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IL BIANCO CHE PROFUMA DI LIGURIA
È il vino che esprime le migliori qualità del terroir delle Cinque Terre.
Vitigni di Bosco, Albarola e Vermentino crescono tra la mineralità del terreno e la sapidità dell’aria marina. Secoli di coltivazione fanno sì che siano presenti in percentuali minime numerosissimi altri vitigni, dando vita a un vino bianco di carattere.
Produciamo circa 9.000 bottiglie di questo vino ogni anno.
Un vino di carattere intenso che racchiude in un bicchiere tutti i profumi della macchia mediterranea. I grappoli vengono separati dal raspo e sono messi in una botte d’acciaio per 24 ore a freddo. La successiva pressatura avviene con un torchio a polmone, a pressione controllata. Il mosto viene quindi lasciato fermentare senza l’aggiunta di lieviti. Dopo l’ultima fermentazione naturale, verso giugno, data dall’innalzamento della temperatura ormai estiva che conferisce al vino un ulteriore affinamento amabile, si va all’imbottigliamento.
Le ripide colline a picco sul mare sono diventate completamente terrazzate dopo secoli di lavoro. Ogni appezzamento di terra strappato alle montagne è stato colmato da terra presa nelle zone limitrofe. Il nostro è un terreno che contiene sabbia, molti sassi minerali e poca “terra” comune.
ALLA VISTA
Il colore è giallo paglierino vivace e brillante.
AL NASO
Il profumo è fresco di buona intensità.
Al PALATO
Secco, sapido e di buona freschezza: piacevole il retrogusto amarognolo. Di buona struttura e persistenza.
COMPOSIZIONE
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VIGNETI
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ETÀ VIGNETI
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VENDEMMIA
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VINIFICAZIONE
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RESA
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DATA ANALITICI
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CONSIGLI PER IL SERVIZIO
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VENDEMMIA
2020 – Imbottigliato a giugno 2021
RESA
65/70% uva/vino
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
Da servire fresco, a 14°-15° in calice medio.
Si esprime appieno dopo una leggera ossigenazione.
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
È un vino che si presta all’invecchiamento.
CONSIGLI D’ABBINAMENTO
Piatti tipici liguri di pesce (e non!), zuppa di pesce,
acciughe in umido, carni bianche alle erbe aromatiche.
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Si esprime appieno dopo una leggera ossigenazione.
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È un vino che si presta all’invecchiamento
CONSIGLI D’ABBINAMENTO
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© Cantina Capellini 2023